Yot

Yot (kor. 엿) - koreyalıların ənənəvi şirniyyatı. Yot bir az bərk, bəzən isə yumşaq olur. Yotu adətən suda bişmiş düyü, adi düyü, qarğıdalı, buğda məhsullarından bişirilir. Yota daxil olan məhsullar qaynadılır və "sot" (솥) adlanır^{[1] [2]}. Yot uzun müddət qaynadılarsa, bu "cocxon" (조청) adlanır və sulu yot olur. Cocxondan fərqi ona xüsusi sousun əlavə edilməsidir^[3]. Əgər lap çox qaynadılarsa, o zaman bu "keyot" (갱엿) adlanır. Keyot qaynadılaraq qəhvəyi rəng alır. Ancaq bir azda qaynadılarsa, rəngi açılır. Qızdırılmış tavaya lobya, qoz, küncüt, günəbaxan, yunan qozu və ya balqabaq qatılır^[4].

1. ↑ Yeot Arxivləşdirilib 2011-06-10 at the Wayback Machine at Encyclopedia of Korean Culture
2. ↑ Yeot at Britannica Korea
3. ↑ Hwanggolyeot^{[ölü keçid]} Энциклопедия «Тусан»
4. ↑ Kkaeyeot^{[ölü keçid]} Энциклопедия «Тусан»